Como fazer o melhor ovo da sua vida

Ovos de todas as aves são ótimo alimento.

O ovo de galinha que é o mais usado na alimentação humana, pesa aproximadamente 50g e sua clara possui peso de cerca de 35g, 4g de proteína e vitamina B2.

Já a gema, tem um peso de aproximadamente 15g, contendo 6g de gordura, 2g de proteínas e vitaminas A, D, E, K e vitaminas do complexo B, além de cálcio, ferro e enxofre. A gordura da gema possui lecitina, a qual favorece o metabilismo do colesterol.

Podemos perceber, então, que o ovo de galinha, além de ser barato e poder compor várias refeições, é uma excelente fonte de proteína e de vitaminas.

Tendo isso em vista, abaixo, a figura mostra o tempo para o ovo ideal para seu gosto!

Tendo em vista os benefícios do ovo, vamos à preparação mais adequada.

No cozimento do ovo, não exceder a temperatura indicada, para que não fique áspero e engrumada!

Cozinhar em fogo brando, banho maria ou forno a baixa temperatura. 

Para a preparação de ovo quente ou à la coque, quando colocado na na água em temperatura de ebulição, cozinha-se em:

3 minutos........1/3 da clara

4 minutos........2/3 da clara

5 minutos........Toda a clara

6 minutos........1/3 da gema

7 minutos........2/3 da gema

8 minutos........Toda a gema

Com 10 minutos de cozimento (em fogo baixo, pois a proteína coagula a 60°C), conseguimos obter um oco duro. 

Não deixar a água borbulhar para não quebrar o ovo.

Para evitar que se forme uma camada escura de sulfeto de ferro entre a clara e a gema, no ovo cozido, esfrie rapidamente em água corrente depois de cozido, pois no resfriamento lento, o enxofre aquecido e volátil da clara reage com o ferro e a gema. 

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Abraço da Nutri! <3

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